穩(wěn)定食堂物價(jià) 維護(hù)學(xué)生利益
啟航網(wǎng)訊 自2月份開學(xué)以來(lái)，由于CPI指數(shù)上漲因素的影響，學(xué)校食堂餐飲物價(jià)面臨較大的上漲壓力。據(jù)了解，今年主要糧食和蔬菜價(jià)格均有較高幅度的上漲，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的CPI指數(shù)顯示，2011年1月份，食品類價(jià)格同比上漲10.3%。其中，糧食價(jià)格上漲15.1%，肉禽及其制品價(jià)格上漲10.9%，鮮蛋價(jià)格上漲20.2%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲11.1%，鮮菜價(jià)格上漲2.0%。在這種情況下，部分食堂、特別是一些小窗口的餐點(diǎn)供應(yīng)已經(jīng)有了一定幅度的價(jià)格上漲，這對(duì)學(xué)生的日常生活產(chǎn)生了一定的影響。為了緩解食堂物價(jià)上漲給學(xué)生帶來(lái)的影響，學(xué)校黨委、行政和各職能部門采取多種措施，穩(wěn)定學(xué)校食堂物價(jià)，維護(hù)學(xué)生利益。
一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo) 嚴(yán)格管理
面對(duì)嚴(yán)峻的物價(jià)上漲壓力，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視穩(wěn)定食堂物價(jià)，學(xué)校黨委副書記黃士安、副校長(zhǎng)唐星華早在開學(xué)之初就召集后勤管理處、后勤集團(tuán)、學(xué)工處、校團(tuán)委、保衛(wèi)處等相關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)召開穩(wěn)定學(xué)校食堂物價(jià)工作協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)穩(wěn)定食堂物價(jià)作了全面部署。強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定學(xué)校食堂物價(jià)對(duì)于維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定、維護(hù)學(xué)生利益的重要意義，要求各職能部門要采取切實(shí)可行的方式，做好食堂物價(jià)穩(wěn)定工作。
學(xué)校黨委副書記黃士安還與學(xué)工處、校團(tuán)委、教育教學(xué)評(píng)估中心、后勤處、圖書館、昌航資產(chǎn)公司、后勤集團(tuán)等職能部門領(lǐng)導(dǎo)一起，召開“溝通心靈、暢所欲言”座談會(huì)，與學(xué)生代表面對(duì)面，認(rèn)真聽取學(xué)生代表的意見和呼聲，并就學(xué)生關(guān)心的食堂物價(jià)等問(wèn)題進(jìn)行了真誠(chéng)溝通與交流。
后勤管理處、后勤集團(tuán)也隨即召開了專題會(huì)議，多方著手穩(wěn)定學(xué)生食堂餐飲價(jià)格。就筆者從后勤集團(tuán)拿到的工作簡(jiǎn)報(bào)中看，主要是通過(guò)以下幾個(gè)方面的措施穩(wěn)定食堂物價(jià)。第一、多方詢價(jià)，降低采購(gòu)成本；第二、厲行節(jié)約，精打細(xì)算；第三、調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、增加花色品種；第四、保證伙食質(zhì)量，零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)；第五、加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，做到信息公開透明；第六、后勤管理處對(duì)未經(jīng)許可擅自漲價(jià)的行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。
二、保障低價(jià)菜的供應(yīng)
據(jù)后勤管理處、后勤集團(tuán)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)介紹，在物價(jià)上漲壓力的情況下，首要任務(wù)是保證學(xué)生能夠吃得起，吃得飽。為此學(xué)校在3月3日下發(fā)了通知，要求學(xué)校各個(gè)大食堂保障低價(jià)菜和主要早點(diǎn)品種供應(yīng)，對(duì)米飯、饅頭、雞蛋、牛奶等食品實(shí)行限價(jià)措施，并進(jìn)行常態(tài)檢查；在11：30—12：15、16：45—17：30的供應(yīng)時(shí)段里，各大食堂必須保證1元以下（含1元）菜肴品種數(shù)≥6；1元—2元（含2元）菜肴品種數(shù)≥10，對(duì)于低價(jià)菜供應(yīng)數(shù)量不足的食堂，每餐每個(gè)品種罰款500元。
記者先后在2月28日和3月7日到各大食堂進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，對(duì)各個(gè)食堂的米飯價(jià)格、菜價(jià)和菜品種數(shù)進(jìn)行了一個(gè)初步的調(diào)查，通知下發(fā)前，學(xué)校個(gè)別食堂對(duì)低價(jià)菜的供應(yīng)數(shù)量不足，不能完全滿足學(xué)生需求，通知下發(fā)后，學(xué)校主要食堂基本能夠按照學(xué)校的要求，保持食堂物價(jià)穩(wěn)定。調(diào)查結(jié)果表明，學(xué)校采取的措施已初顯成效，學(xué)校食堂物價(jià)整體保持平穩(wěn)。
三、多渠道監(jiān)督食堂物價(jià)
在學(xué)校下達(dá)穩(wěn)定食堂物價(jià)的相關(guān)通知后，后勤處立即采取了相關(guān)措施，加強(qiáng)了監(jiān)督力度，要求各大食堂嚴(yán)格按照學(xué)校通知的要求，確保低價(jià)數(shù)的供應(yīng)數(shù)量和質(zhì)量。據(jù)后勤管理處曾昌盛副處長(zhǎng)介紹，學(xué)校后勤管理處指定專人負(fù)責(zé)檢查各大食堂落實(shí)情況，一是對(duì)學(xué)校各個(gè)大食堂低價(jià)菜和主要早點(diǎn)品種供應(yīng)實(shí)施常態(tài)檢查；在規(guī)定的供應(yīng)時(shí)段里，各大食堂必須保證低價(jià)菜供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量，如果查到數(shù)量不足的，每餐每個(gè)品種就必須罰款500元。后勤管理處安排勤工助學(xué)的同學(xué)到各個(gè)食堂進(jìn)行檢查監(jiān)督，每周匯總一次。二是后勤管理處將加強(qiáng)信息公開力度，鼓勵(lì)廣大師生參與監(jiān)督，其他同學(xué)如果在就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)各大食堂有違規(guī)行為，可以通過(guò)后勤管理處的網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)交流平臺(tái)直接向后勤管理處反映。后勤集團(tuán)也加強(qiáng)下轄食堂的管理，嚴(yán)格按照學(xué)校相關(guān)通知要求，確保廣大師生的就餐質(zhì)量，同時(shí)，安排兩名工作人員加強(qiáng)內(nèi)部檢查和管理。
三、加強(qiáng)原材料的采購(gòu)管理，降低成本
為了貫徹學(xué)校黨委、行政關(guān)于穩(wěn)定食堂物價(jià)的要求，后勤集團(tuán)采取了一系列措施，最大可能地節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本，緩解物價(jià)上漲壓力。后勤集團(tuán)采配中心加強(qiáng)餐飲食材市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)分析，據(jù)在后勤處工作多年的一線工作人員介紹，由于學(xué)校沒(méi)有自己的生產(chǎn)基地和糧食儲(chǔ)備，所以飲食供應(yīng)受到市場(chǎng)物價(jià)上漲的沖擊很明顯，為了更好地穩(wěn)定學(xué)校物價(jià)工作，后勤集團(tuán)堅(jiān)持從源頭采購(gòu)，減少中間環(huán)節(jié)，同時(shí)，工作人員會(huì)強(qiáng)化對(duì)市場(chǎng)信息、物價(jià)變動(dòng)消息的關(guān)注度，提高采購(gòu)工作的前瞻性，盡可能在相對(duì)較低價(jià)格采購(gòu)原材料；在平時(shí)的日常采購(gòu)中，也從原來(lái)的一天采配一次改為一天兩次乃至多次，并且做到多方詢價(jià)，雖說(shuō)這樣對(duì)采配人員工作量增大了很多，但是從節(jié)約成本的角度考慮，這么做效果很明顯。據(jù)后勤集團(tuán)工作人員介紹，一般大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)下午的菜價(jià)都會(huì)比上午平均便宜，對(duì)于一些硬菜（譬如說(shuō)冬瓜、土豆等等），在質(zhì)量能保證的情況下，下午進(jìn)行采購(gòu)，并多方多次詢價(jià)，一定程度降低的原材料成本。
同時(shí)，面對(duì)物價(jià)上漲的現(xiàn)象，后勤集團(tuán)充分發(fā)揮餐廳工作人員參與采配的積極性，因?yàn)樗麄兪侵苯迂?fù)責(zé)制作餐飲的人員，參與進(jìn)來(lái)可以更加深入地了解市場(chǎng)行情，這樣，餐飲制作人員就可以更好地將物價(jià)和飯菜烹飪結(jié)合起來(lái)，做到因材制宜。同時(shí)，后勤集團(tuán)飲食中心加強(qiáng)了成本核算，從原來(lái)的每月匯報(bào)一次到現(xiàn)在的每個(gè)餐廳每天都做一次成本核算，了解每天的用量成本，并與前一日進(jìn)行比對(duì)，然后及時(shí)做修正，通過(guò)不斷地核算、對(duì)比、修正，一點(diǎn)一點(diǎn)地減少不必要的浪費(fèi)。在談到加強(qiáng)日常加工規(guī)范化、提高原材料利用和使用率時(shí)，后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)人就以學(xué)生們常吃的包菜為例，他說(shuō)，包菜嫩的部分可以做新鮮蔬菜，而相對(duì)有些硬的菜葉就可以拿來(lái)腌制成咸菜，這樣既節(jié)約了用材，而且還增加了菜品。還有就是在水電這一塊，現(xiàn)在都在厲行節(jié)約，并且劃定責(zé)任人，杜絕浪費(fèi)。
學(xué)校黨委、行政一直以來(lái)高度關(guān)注廣大學(xué)生的呼聲，對(duì)事關(guān)廣大學(xué)生切身利益的食堂物價(jià)問(wèn)題高度重視，在ＣＰＩ指數(shù)不斷上漲，原材料價(jià)格不斷上升的困難局面下，直面困難，迅速采取一系列行之有效的措施，保持了學(xué)校食堂物價(jià)總體平穩(wěn)，維護(hù)了學(xué)生權(quán)益，為廣大同學(xué)營(yíng)造了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。