我校向疫情定點(diǎn)醫(yī)院提供的餐飲食品經(jīng)過嚴(yán)格的樣品留存和檢測(cè)

供餐流程記錄完備、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格、操作規(guī)范

　　啟航網(wǎng)訊　　當(dāng)前，全省上下正在同舟共濟(jì)、精準(zhǔn)施策、有力有序地開展新冠肺炎疫情防控工作。南昌航空大學(xué)亦眾志成城，積極貫徹落實(shí)省委省政府及省委教育工委省教育廳的疫情防控工作部署。

　　為積極支持全省疫情防控工作的開展，近期，我校按照疫情防控全省一盤棋的要求，為疫情定點(diǎn)收治醫(yī)院——南大一附院象湖新院提供餐飲服務(wù)。該醫(yī)院有ICU、發(fā)熱門診、內(nèi)科、影像科等多部門，現(xiàn)接收疑似和確診新冠肺炎病人120多人，另有醫(yī)務(wù)工作者及物業(yè)服務(wù)人員400多人。由于新院食堂建設(shè)項(xiàng)目尚未交付，500多人用餐問題迫在眉睫。

　　學(xué)校前湖校區(qū)三食堂服務(wù)商——江西國味餐飲管理有限公司主動(dòng)擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，為抗擊疫情的一附院提供后勤保障。對(duì)此，學(xué)校高度重視，為江西國味餐飲管理有限公司的供餐服務(wù)提供一切便利，同時(shí)，相關(guān)職能部門按照學(xué)校要求肩負(fù)起監(jiān)管責(zé)任，指導(dǎo)日常消毒，監(jiān)督食品安全，并做好不定期抽查工作，切實(shí)為全省疫情防控大局作出昌航貢獻(xiàn)。

　　經(jīng)過不懈努力，國味餐飲管理有限公司克服困難，每天堅(jiān)持為醫(yī)護(hù)人員提供中餐、晚餐，經(jīng)前湖校區(qū)三食堂烹飪加工打包并保溫配送到醫(yī)院，同時(shí)也充分做好我校自身值班人員和在校留學(xué)生的餐飲服務(wù)保障工作。

　　為保證食品安全和人員自身安全，公司充分考慮、周密部署，爭(zhēng)取各環(huán)節(jié)均處理得當(dāng)、措施到位。整個(gè)供餐流程嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。醫(yī)院的供餐標(biāo)準(zhǔn)是一主葷二花犖一素一小菜一湯一水果的營(yíng)養(yǎng)套餐，每天每餐更換菜品和口味，保證醫(yī)務(wù)人員和病人的營(yíng)養(yǎng)健康。為了做好該工作，公司把好原材料第一關(guān)，安排專人專車按照每天的菜單定點(diǎn)采購，索票索證，做好臺(tái)賬，以備后期查驗(yàn)。在特殊的疫情時(shí)期，市場(chǎng)上有些蔬菜不新鮮，公司為保證原材料的質(zhì)量，主動(dòng)對(duì)接南昌市周邊的大棚蔬菜基地，雖價(jià)格高些但確保了其新鮮度。

　　隨后，所有的菜品加工嚴(yán)格按照食品加工流程相關(guān)規(guī)定操作，肉類加工有專間，蔬菜必須“一沖、二浸泡、三清洗”；刀、枮板、容器每天每餐用蒸汽高溫消毒，并做好登記。為降低餐廳從業(yè)人員感染風(fēng)險(xiǎn)，所有食堂上班的員工全部住在校內(nèi)的員工宿舍，兩人一間、一人一床，保證日常休息。為進(jìn)一步加強(qiáng)防控工作，宿舍每天安排專人用84消毒液進(jìn)行早、晚二次的消毒，同時(shí)員工每天進(jìn)行早中晚三次體溫測(cè)量。

　　具體流程操作時(shí)，全體人員必須不定時(shí)用醫(yī)用酒精消毒雙手，后廚實(shí)行封閉式管理，人員進(jìn)入后廚前，須用流動(dòng)的水和洗手液沖洗；必須全天佩戴醫(yī)用口罩，穿工作衣和戴工作帽，嚴(yán)禁聚在一起聊天，工作交流保持在安全距離，員工吃飯全部分餐，并分散在空曠處就餐。食堂后廚除了基本的衛(wèi)生清潔外，每天安排三次84消毒，每次消毒后需登記并有責(zé)任人簽字，確保安全。

　　配送的環(huán)節(jié)至關(guān)重要。公司為了讓醫(yī)護(hù)人員吃到熱呼可口的飯菜，要求員工戴上醫(yī)用級(jí)手套將食品分入一次性的五格飯盒中，進(jìn)而將打包好的飯盒裝入保潔箱再放入不銹鋼保溫餐車，之后經(jīng)由專車運(yùn)輸?shù)结t(yī)院指定地點(diǎn)。每運(yùn)輸一次，車輛都必須用酒精消毒液消毒一次。而固定的送餐人員每送完一個(gè)科室的快餐后，須用酒精消毒液洗手和換口罩；送重點(diǎn)科室餐的人員，醫(yī)院更是為其配備防目鏡和防護(hù)衣。防護(hù)設(shè)施用后須浸泡消毒，所有送餐人員送完餐后均須全身消毒而后隨車返校。

　　充分的準(zhǔn)備，得當(dāng)?shù)呐e措，此項(xiàng)工作得到了省委教育工委、省教育廳的充分肯定和廳領(lǐng)導(dǎo)在全省教育系統(tǒng)疫情防控工作會(huì)議上的通報(bào)表揚(yáng)；同時(shí)，受到一附院的高度贊揚(yáng)，院方領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校給予的支持和幫助表示由衷感謝。

　　眾志成城抗疫情，堅(jiān)決打贏阻擊戰(zhàn)！相信全省上下一盤棋，全省人民一條心，就一定能奪取疫情防控戰(zhàn)的全面勝利。